Грибы беременным: можно ли их есть?

Питание женщины во время беременности имеет определённые ограничения. Это нужно для того, чтобы не навредить плоду. Но рацион не должен быть абсолютно диетическим. Именно в этот период будущая мать должна получать с пищей полноценный набор витаминов и других необходимых веществ. В связи с этим нужно знать о пользе и вреде некоторых продуктов для беременных, в том числе и о грибах.

Грибы в питании для беременных

foto-1-43Ещё древние египтяне верили, что регулярное употребление грибов может сделать человека бессмертным. Такое, конечно, маловероятно. Но то, что многие грибы действительно очень полезны для людей, ни у кого не вызывает возражений. Во время беременности их даже рекомендуют, правда, не в любом виде и в достаточно ограниченном количестве.

Современная медицина считает, что женщинам в положении рекомендуется их употреблять по следующим причинам:

  • культура богата белком, в котором не содержится холестерин, что, безусловно, полезно и будущей матери, и плоду;
  • грибы в большом количестве содержат витамин D, который способствует формированию костно-мышечной системы;
  • в их состав входят полезные жиры, протеины, железо, калий и кальций, – все эти минералы помогают росту плода;
  • они содержат целый комплекс витаминов;
  • считается, что их употребление повышает иммунную систему будущей матери;

Наконец, при правильном приготовлении они просто вкусны, чем поднимают настроение любой женщине в положении.

Какие можно есть?

foto-2-42Самые безопасные во время беременности грибы можно купить в магазине. Как правило, это экологически здоровая и выращенная без применения вредных веществ продукция.

Наиболее подходящими в период вынашивания плода считаются:

  • шампиньоны – эти грибы вкусны, их легко готовить, и они чистые с экологической точки зрения;
  • вешенки – речь идёт о грибах, выращенных промышленным способом в специальных теплицах;
  • белые грибы – это вообще кладезь здоровых растительных белков;
  • опята (только вареные).

Из лесных грибов наиболее безопасными являются:

  • подосиновики и подберёзовики;
  • лисички;
  • рыжики.

Данные виды редко бывают червивыми и растут обычно там, где в почве нет вредных примесей. Да и собирать их несложно, если знать места произрастания.

ВАЖНО! Все вышеуказанные виды должны быть собраны вдали от автомобильных дорог. Добывать их в промышленных зонах и рядом с ними нежелательно.

Излишне, наверное, напоминать, что незнакомые грибы нельзя никому употреблять в пищу. При малейшем сомнении лучше отказаться от сбора. Сейчас очень много так называемых ложных видов, которые не только не имеют притягательного вкуса, но даже могут вызвать отравление или расстройство желудка.

Какими нельзя питаться и почему?

Любой ядовитый гриб (даже в небольшом количестве) может привести к смерти плода. Иногда употребление лесных даров никак не отражается на состоянии матери, но наносит непоправимый вред малышу.

Помимо некоторых известных грибов, беременным женщинам вредны следующие:

  • условно съедобные: к ним относятся свинухи, моховики, отдельные разновидности груздей. Этих представителей лесной природы нужно долго варить в несколько приемов, чтобы удалить токсины;
  • старые – в них со временем накапливаются отравляющие вещества, да и вкусовые качества этих грибов значительно уступают молодым;
  • если рядом растут бледные поганки, споры которых легко распространяются ветром, желательно и съедобные грибы не трогать. Ядовитые споры легко могут попасть и на них.

Правила приготовления шампиньонов

Индустрия выращивания шампиньонов промышленным способом сегодня хорошо развита. Специалисты рекомендуют приобретать именно такие грибы. Дальше можно приступить к готовке:

  1. Сначала следует очистить кожицу со шляпок. Но можно её и не трогать, только варить придётся дольше.
  2. При приготовлении любого блюда нужно первоначально отварить эти ингредиенты.
  3. Процесс варки обычно занимает около 20 минут.
  4. Далее шампиньоны можно потушить в духовке с картошкой, сделать из них жульен со сметаной и даже не сильно зажаренный шашлычок на мангале (только без маринования).
  5. Довольно вкусным получается суп-лапша с шампиньонами.
  6. А вот жарить или мариновать их не рекомендуется.
ВАЖНО! Покупать эту культуру на рынке нежелательно. Даже опытные любители «тихой охоты» могут перепутать один-другой грибочек с каким-нибудь несъедобным. К тому же, неизвестно, где происходил сбор товара, как и сколько он хранился.

В магазине рекомендуется покупать не развесные шампиньоны, а те, что упакованы в герметические пакеты. Такая продукция наверняка проверена и хранилась в соответствующих условиях.

Вредны ли маринованные грибы или нет?

foto-3-2Теоретически такая продукция не содержит полезных веществ. Во время маринования уничтожаются почти все витамины и минералы.

Кроме того, употребляя маринады, беременная женщина рискует:

  • сильно возрастает вероятность отёков, что и так не редкость во время вынашивания плода;
  • есть риск заражения ботулизмом, особенно при покупке с рук;
  • можно отравиться; женщина в положении очень чувствительна к любым, даже незначительным количествам токсинов;
  • маринады способны вызвать очень сильные аллергические реакции, они могут передаться ребёнку;
  • употребление маринадов часто становятся причиной вздутия живота и расстройства пищеварения.

Так что от такого продукта питания беременным женщинам рекомендуется отказаться. Да и в период кормления ребёнка грудью это кушанье из меню нужно убирать по тем же причинам.

Как пить напиток из чайного гриба?

Напиток из этой культуры при вынашивании ребёнка может быть очень полезным:

  • при отёках он способствует выведению жидкости из организма;
  • является прекрасным естественным послабляющим средством при запорах;
  • при воспалениях горла полоскание этим напитком заменяет любые медицинские растворы;
  • полезен при насморке.
ВАЖНО! Некоторые женщины в положении опасаются принимать этот напиток из-за содержания в нём этанола. Вещество там действительно есть, но даже в меньшей концентрации, чем в кефире. Так что опасения подобного рода напрасны.

Однако есть состояния, при которых чайный гриб пить не стоит:

  • сахарный диабет;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва желудка;
  • грибковые заболевания.

В последнем случае чайный раствор в лечебных целях можно использовать наружно. Редко, но случается, когда чайный квас вызывает аллергию. Поэтому, если будущая мамочка до этого его никогда не пила, а хочется, нужно начинать с нескольких глотков в день. А в случае отсутствия нежелательных последствий суточная норма может составлять 2-3 стакана. Нужно только следить, чтобы процесс настаивания не был чересчур длительным.

В каком виде употреблять вешенки?

foto-4-39Вешенки, выращенные в тепличных условиях, несомненно полезны. Считается, что по содержанию витаминов D и Е этот продукт схож с печенью трески, которая славится своими незаменимыми свойствами.

Есть у вешенок и другие полезные свойства:

  • культура содержит фолиевую кислоту, особенно необходимую во время беременности;
  • активно снижают уровень холестерина;
  • успешно выводят из организма соли цветных металлов.

Нужно только помнить, что употреблять вешенки при вынашивании ребенка можно лишь в отваренном виде. В сыром, маринованном и даже жареном видах они противопоказаны беременным женщинам.

Разрешено ли включать в рацион грибной суп?

Это блюдо относится к низкокалорийным, что всегда полезно. Поэтому его разрешается включать в рацион только при соблюдении определённых условий:

  • для того чтобы грибы лучше усваивались, перед приготовлением их нужно мелко порубить;
  • такой бульон лучше переварить, чем недоварить, к тому же, шампиньоны и белые грибы почти не развариваются;
  • у лисичек срезают нижнюю часть ножки, первый бульон рекомендуется сливать;
  • с маслят удаляют плёнку на шляпке;
  • после чистки грибочки следует тщательно промыть и просушить, а уже потом использовать для супа.

Все эти дары леса прекрасно сочетаются в бульоне с картофелем, лапшой, даже с капустой и свёклой. При этом готовить такое блюдо без опасения можно 2-3 раза в неделю.

Опасен ли такой продукт на ранних сроках?

Ответ на этот вопрос неоднозначен, но лучше на время воздержаться от подобных блюд. Причинами могут стать:

  • ранний срок беременности в 1 триместре часто сопровождается токсикозом, грибы способны его спровоцировать;
  • даже лёгкое отравление в этом состоянии может вызвать сильную интоксикацию;
  • во время 1 триместра организм часто подвержен аллергическим реакциям, дары леса тоже могут их вызвать.

foto-5-32Правда, некоторые специалисты именно в этот период рекомендуют употреблять грибные бульоны (очень осторожно). Считается, что они хорошо укрепляют иммунитет.

На 8-9 месяце лучше также отказаться от грибных блюд. Могут возникнуть проблемы с выведением жидкости из организма.

Включать ли жареные блюда в меню?

Для многих из нас жареные грибы стали любимым кушаньем. Однако диетологи советуют женщинам в положении от него отказаться.

Причин тому несколько:

  • это блюдо — довольно тяжелое для органов пищеварения;
  • при жарке выделяются канцерогены, а вот витамины практически исчезают;
  • блюдо очень калорийно, так как готовится с большим количеством масла; беременным лишние калории ни к чему.

А вот немного потушить грибочки с картошкой вполне разрешается. Особенно, если добавить немного нежирной сметаны.

Оставить комментарий